Velouté de potiron - châtaignes, aux truffes et foie gras

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • Velouté de potiron châtaignes, 1L
  • 150g de foie gras cru
  • 30g de truffe noire
  • 30g de beurre
  • 35cl de crème liquide
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Faire chauffer le velouté quelques instants
  2. Ajoutez une bonne noisette de beurre, et une de crème, puis fouettez vigoureusement
  3. Mixez le tout pour émulsionner
  4. Déposez les lamelles de truffes et les morceaux de foie gras cru coupés en petits dés
  5. Servir tout de suite, avec des tranches de pain de campagne grillées

 

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