Velouté de poireaux, pommes de terre & persil, au crabe et à la chantilly aux herbes

Pour 2 personnes:

Ingrédients :

  • Velouté de poireaux, pommes de terre & persil
  • 200g de chair de crabe (en boîte ou surgelé)
  • 80g de beurre
  • 4 brins d'aneth
  • sel & poivre

Pour la chantilly :

  • 25cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe d'herbes ciselées: persil & ciboulette

Préparation :

  1. Emiettez la chair de crabe
  2. Faire cuire le velouté
  3. Fouettez la crème très froide pour la monter en chantilly, salez et ajoutez les herbes ciselées
  4. Dressez le velouté dans une assiette creuse, et ajoutez-y le crabe émietté
  5. Déposez au centre une cuillère à soupe de chantilly puis décorez d'aneth

 

 

 

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